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Receta de pan de plátano y naranja con la panificadora del Lidl, ideal para el desayuno y para el reto de cocina de “El ingrediente secreto de Ira”

15 May

Hola a todos y todas. Tengo que confesar que hacía unas semanas que tenía pensado poneros esta receta porque ya la he perfilado a nuestro gusto y justo en este momento me entero que se ha montado un nuevo reto en la blogoesfera, esta vez de carácter culinario. Se nos van a ir dando platos o ingredientes y tenemos quince días para pensar en una receta, hacerla y colgarla. El premio: disfrutar como enanos en la cocina y adquirir nuevos conocimientos. Hacer algo por placer es de los mejores premios que hay. Sólo espero que mis labores maternales me dejen llevar el ritmo, porque una se desenvuelve bien entre cacharros y cubiertos pero tampoco soy una cocinera consumada con largo historial de cocinillas, así que ya veremos. Las bases del concurso podéis verlas en este enlace.

El primer ingrediente propuesto es muy habitual en las casas con nenes, ¿quién no se ha tomado de pequeño una papilla de plátano machacado con zumo de naranja? De pequeña y no tan pequeña era mi preferido. Salvo que uno le tenga alergia, ya que el plátano es uno de esos alimentos que puede darte alergia y suelen mirarte a la hora de hacerte las pruebas, es un clásico de toda la vida. Conocía hace años a un chico que sí que le tenía alergia pero le encantaban y me contaba que de pequeño de escondidas de sus padres y buscaba un momento que estos no estuvieran ocupados. Entonces se arreglaba, se ponía la cazadora, cogía las llaves del coche y se iba a sus padres con las llaves en una mano y el plátano a medio comer en la otra para que le llevaran lo antes posible a urgencias. Su madre me decía que estaba amargada, pero siendo varios hermanos no podía dejar a los demás sin la dorada fruta.

La receta de hoy surgió por unas búsquedas que hice hace unos meses. Terremoto y Tsunami son unos asiduos devoradores de plátanos, a ambos les encantan y cada día suelen llevarse uno de merienda al cole. Todo sería perfecto y hermoso si no fuera por un detalle, a Terremoto sólo le gustan los plátanos muy verdes y a Tsunami en su punto, pero a la que se pasa un pelín o tiene manchas negras, ya tengo allí el plátano abandonado. Al cabo de unos días en los que se ha repuesto la munición de plátanos en el frutero, mi menda, que no tendría que comer por lo de intentar controlar el peso, acaba dando cuenta de los “ultramaduros” según los peques. Ya les puedes contar que las manchitas negras en la piel no tienen porque indicar que dentro estarán mal. Nada. Que me toca apechugar o los comemos los mayores o se tiran y tengo la política de que en casa si se puede evitar no se tira nada de comida que esté en buen estado. Estuve pensando sobre ello y me pregunté si no debían existir panes de plátano, así que busqué en internet y sí, existen, y sí. Hay un montón. Así que fui cribando para encontrar una receta que cubriera mis expectativas de aprovechar plátanos, que no sea muy grasa y a ser posible que se pueda adaptar al intento de régimen de Terremoto para no engordar. Al final encontré una receta que he visto en dos webs, son estas.

http://www.petitchef.es/recetas/pan-de-platano-y-naranja-fid-481228

http://www.misratosenlacocina.com/2012/06/pan-de-naranja-y-platano-panificadora.html

Primeramente hice esta receta tal como indica y ya os digo que está muy rica. Pero yo quería afinarla un poco más para que resultara más ligera y se adaptara más a nuestro deseo de pocas grasas por el bien de Terremoto. Además, la receta es para un pan de 750 y puestos que nos ponemos, yo prefiero hacerlos de 1250 que total se tarda el mismo tiempo y tenemos más. También introduje la variación del programa expreso que tarda menos y en menos de dos horas tienes el pan humeante ante ti. . Así que hice cálculos, probé algunas modificaciones y así ha quedado finalmente mi adaptación y receta de pan de plátano con la panificadora del Lidl.

Ingredientes:

6  y ½ cucharadas de zumo de naranja (normalmente me viene clavado con una naranja de zumo de las que compramos)

320 ml de agua

200 gr de plátanos maduritos, sin piel y machacados con un tenedor

un par de chorritos de edulcorante líquido que pueda ser usado en caliente

400 gr de harina de fuerza

400 gr de harina integral

2 y 1/2 cucharadas de leche en polvo

65 ml de aceite de oliva virgen

1 sobre de levadura de panadero

una pizquita de sal

media cucharadita de jengibre

media cucharadita de canela en polvo

un poco de leche templada para pincelar o glasear.

Preparación:

En un recipiente apto para el microondas ponemos los líquidos,  el agua, el zumo y el aceite y lo calentamos tres minutos.

Una vez caliente lo ponemos en la cubeta.

Encima ponemos más o menos la mitad de la harina, que no haya contacto con los líquidos. Luego el sobre de levadura y acabamos de cubrir con la harina.

Sobre ésta el plátano chafado rociado con el edulcorante.

Encima del plátano va la leche en polvo. Encima el jengibre y la canela y por la zona lateral la pizquita de sal.

Cerramos y programamos el número 5 expreso, peso 1250 gr. y corteza medio tostada.

Tenemos que vigilar para quitar las palas de amasado, que siempre queda luego mejor el pan y facilita el corte luego. También tenemos que vigilar cuando acaba el levado y empieza el horneado, entonces con un pincel de silicona, pinto sobre el pan con algo de leche tibia.

¿Que consigo con todas estas modificaciones de la receta original?

Como en el pan de molde, al estar los líquidos calientes me permite usar el programa expreso con muy buenos resultados, con el consiguiente ahorro de tiempo y de electricidad.

No uso leche porque creo que quedaría demasiado biscocho, pero reconozco que no lo he intentado con leche.

Sustituyo la margarina por aceite porque me parece más sano y queda perfecto.

El edulcorante con el plátano ya le da suficiente dulzura, al fin y al cabo es un pan, no un bizcocho. Así, sin azúcar ni mantequilla, Terremoto puede tomarlo también como desayuno sin ningún problema.

El uso del jengibre y la canela le dan un toque y un aroma especial que no tiene sin ellas y para mi gusto gana bastante.

La leche en polvo, como también os comenté en el pan de molde,  le confiere más esponjosidad y al colocarla sobre el plátano regula el exceso de líquido que pudiera soltar y facilita su mezcla con la harina.

El resultado es un pan tierno, que una vez frio se corta perfecto. No se desmiga, cosa que se agradece un montón.  Conserva muy bien aunque hayan pasado unos cuantos días desde su elaboración, ya que al usarlo sólo para el desayuno nos dura más que el pan normal. Finalmente, os diré que a todos los que lo hemos probado nos ha recordado  mucho a los suizos. Supongo que tostado o con mermelada encima debe estar bueno, pero es que no le hemos dejado la oportunidad de probarlo porque nos cortamos un trozo y así tal cual sirve para desayunar o merendar.

Si no fuera poco todo esto, he tenido la suerte de que a Tsunami le ha encantado y al final he encontrado algo casero que sustituyera de tanto en tanto los panes de leche del super, ya que cada día para desayunar se toma uno y no había forma de encontrar nada casero que lo sustituyera, lo intenté haciendo yo el pan de leche, haciendo pasta de monas, brioches, pero nada y va y el pan de plátano le gusta mucho y se toma una rebanadita todo contento.

Bueno, espero que como estreno del reto de Ira haya servido, pero sobre todo que os pueda servir a vosotras tanto como a mí. Si alguna se anima ya me comentará y veréis como no se vuelven a quedar plátanos maduros paseándose por la frutera. También si alguien es capaz de llegar a la fase de tostada y mantequilla ya me dirá que tal, porque no hay forma, nos lo comemos antes de sacar la tostadora y sin nada está de rechupete, confió en que os guste i bon profit a tots.

pam platani



Receta fácil que encontré en una revista en la peluquería: Pan de calabacín, pero yo lo calificaría como bizcocho de calabacín y nueces

3 Nov

Hola a todos, bueno, hace unos días os comenté una receta fácil para las que estaban embarcadas en eso del Reto de “A fuego lento”. Pues bien, en los comentarios Amagic mother me animó a que os comentara más recetas. Yo no soy muy mala cocinera, pero tampoco soy una cocinera excelente y recetas que encima sean sencillas y las tenga que hacer próximamente pues no se, cuando haga alguna ya os iré comentando, pero modificar todos los planes de comidas para hacer una foto no me parece práctico, así que un poco de paciencia y ya os iré contando más cositas. De todas formas me gustaría haceros notas que en los enlaces que tengo hay dos webs de cocina muy buenas, todo con comida fresca y muchas cosas interesantes. Una es la de webos fritos y su autora, Su, es una conquense super simpática que disfruta poniéndose entre cazuelas y fogones, con un montón de ideas sanas incluso para el tupper del trabajo. La segunda es una chica chilena, Ruth, casada con un suizo y que viven en Suiza, ella es cocinera y le viene de familia, ya que su padre también lo era y en cierta forma el blog está dedicado a su padre, ella es lacocinayrecetasdelanouvellevie. Si entráis allí seguro que alucinareis con algunas cosas, últimamente tenía el blog un poco paradito, pero si buceáis entre sus post entrareis en un mundo de sabores y aromas que no podéis imaginar, además esta explicado e ilustrado de tal forma que hay que ser muy malos para no poder seguir sus instrucciones.

Pues bien, como os he dicho, una no tenía especialmente pensado el comentar una receta de cocina estos días, pero resulta que ayer me fui a la pelu. Llevaba un retraso de unas cuantas semanas porque este mes he tenido una otitis de las buenas y hasta que el médico no me ha dado permiso no he podido ir a hacer el tinte. En la pelu normalmente me llevo un libro, es de los pocos sitios donde le puedo dedicar algo de tiempo a leer. En un momento de esos, he cogido una revista que estaba por allí, creo que era Mia o algo así. Bueno, supongo que debía ser algo que venía con la revista porque era tamaño cuartilla y toda ella de recetas de cocina. Me puse a ojearlas y una de ellas me llamó la atención, así que la copié y esta tarde mientras Tsunami estaba haciendo la siesta me he puesto a hacerla. Tengo que decir que no es tan sencilla como la ensalada de patata, pero no es excesivamente complicada, no pinta mal y por si acaso le he hecho unas fotos. Mi sorpresa ha sido que mientras hacía las fotos una manita ha aparecido en la imagen, y esa manita ha chorizado un trocito, y se lo ha comido y según la barriguita y el dueño de la barriguita, el bizcochito estaba muy rico. Así que os cuanto ahora la receta de pan/bizcochito de calabacín que ha encandilado a nuestro Tsunami.

Ingredientes:

1 calabacín

200 gr. Harina

Una pizca de canela

Una pizca de nuez moscada molida

75 gr. Azúcar

1/2 cucharadita de levadura química (he puesto un poquito más, he puesto media cucharada)

1 y ½ cucharadita de ralladura de limón

2 huevos

2 claras de huevos

4 cucharadas de aceite de girasol

50 gr. de nueces peladas (en la receta ponía pecan, yo no sé que es eso y ha puesto las del super)

Preparación:

La receta ponía lavar, secara y rayar el calabacín usando el rayador grueso, yo lo he pelado.

He preparado en un vaso de la batidora los dos huevos enteros y las dos yemas.

He preparado el limón rayado, yo he puesto un limón entero que viene a ser lo que dice la receta.

He preparado en un vasito las cuatro cucharadas de aceite.

En un bol he tamizado la harina, la canela, la nuez moscada, la levadura y he añadido el limón rallado y el azúcar y lo he mezclado todo.

En el vaso de la batidora con el accesorio de varillas para subir claras, he batido todos los huevos, luego sin parar de batir he ido añadiendo el aceite (por eso lo había preparado aparte antes) y he seguido trabajándolo un poco, también he puesto un punto de sal y he trabajado un poco más y reservar.

La receta ponía que tenías que mojar las nueces en el huevo y reservar, pero eso de ir mojando las nueces no veía muy bien como hacerlo, así que ha cogido un platito, he puesto allí las nueces y le he puesto por encima unas cucharas de la mezcla de los huevos y lo he mezclado para que se empaparan.

En el bol donde hay la mezcla de la harina y demás, le he ido añadiendo los huevos batidos y mezclando. Luego hay que poner las nueces y remover otra vez. Queda una pasta que piensas, uyyy he metido la pata que esto está muy sequito. Pero a continuación ponemos el calabacín rayado y seguimos mezclando y la masa mejora mucho y queda más ligerita.

Habremos encendido antes el horno y habremos dejado preparado un molde de los tipo pudin con el interior enmantequillado.

Ponemos la mezcla en el molde. La receta ponía que había que presionar para eliminar el aire, pero yo como no he visto que hubiera aire, pues me lo he saltado y directo al horno.

El horno es unos 50 minutos a 180º. Mi horno como siempre le tengo que poner más temperatura de lo que te ponen las recetas pues le he puesto más, pero eso depende del horno que tenga cada uno, el de mi madre por ejemplo era de esos que te decía una receta tanto tiempo y a tanto y no fallaba nada.

Hay una cosa que ponía al final la receta pero yo no lo he entendido. Te decía que cuando estuviera dorado lo cubrieras con papel de aluminio y no te decía porque. Yo eso también me lo he saltado y este ha sido el resultado después de desmoldarlo y enfriarse.

Espero no haberos liado mucho con tanto decir que en la receta decía una cosa y yo había hecho otra, pero prefiero comentarlo por si alguien prefiere hacer los pasos tal y cual indicaba la revista. Espero que os guste tanto como a mi nene.

P.D.: A papá Tsunami y a mí también nos ha gustado mucho, jeje, así que podéis hacerla tranquilos, porque esta la voy a poner en la carpeta de recetas que nos gustan para repetirla. Bon profit.

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