Tag Archives: tumbet

La cocina mallorquina, el tumbet

22 Sep

Ya sé que hoy empieza el otoño y el plato que os voy a comentar es más bien típico de verano, pero como hoy en día los ingredientes que necesitamos los tenemos básicamente todo el año, os comento este todoterreno de la cocina mediterránea.
Deciros que la dificultad es casi nula para alguien que mínimamente se sepa desenvolver algo en una cocina. Es muy versátil, porque tanto puedes comerlo frio de nevera, tibio o caliente. También puede tomarse como plato principal o bien como acompañamiento de unos huevos fritos, unas chuletas, costillas, lomo o sardinitas u otro tipo de pescado a ser posible de sabor fuerte.

Los ingredientes son muy sencillos, patatas, berenjenas, pimiento rojo, ajo y salsa de tomate. No pongo cantidades porque todo depende del número de comensales y de si es el plato principal o actúa de simple acompañamiento.

El único problema que tiene es que si haces una fuente muy grande lleva su tiempo hacerlo. Los ingredientes solo hay que freírlos, pero se tienen que freír por separado y eso es lo que hace que lleve mucho tiempo. Yo una vez frito, los escurro con papel de cocina, pero eso antiguamente no se hacia y quedaba muy aceitoso, también dejo eso a gusto de la cocina de cada uno. Vamos a la sartén.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas, se lavan, secan y salan, se fríen en aceite de oliva bien caliente. Se ponen en la fuente que vayamos a presentar haciendo una capa, dos o tres dependiendo de lo grueso que queremos que quede y del tamaño de la fuente.
A continuación se pela la berenjena, se corta también en rodajas, se sala y también se fríe en el aceite de oliva. Para la berenjena yo recomiendo que se le  quite un poco el aceite que sobre, ya que las berenjenas chupan mucho. Se ponen sobre la patata haciendo un segundo piso.

Seguidamente limpiamos el pimiento rojo, lo abrimos y quitamos las semillas. El pimiento se corta en trocitos tipo cuadrado o rectángulo, pero es importante que en este ingrediente, los trozos no se hagan con cuchillo, sino con la mano, de esta forma desprende mejor el aroma. Evidentemente, también se fríe y se pone encima.

Por último cogemos unos dientes de ajo, dependiendo de si gustan mucho o no, y con la piel les damos un golpe fuerte sobre la encimera para romperlos y los ponemos a freír y añadimos a la salsa de tomate. En este caso tanto se puede hacer una natural, lo cual es más gustoso o bien poner una de super que también quedan muy bien. Cuando esté se pone sobre todo lo demás cubriéndolo y ya está todo.

Bon profit!

Cocina sana con Ernest Subirana

Blog de cocina donde encontraréis recetas y recomendaciones para una vida saludable

Circus day

De azul a verde

Cuestión de Madres

Las Vivencias de dos Madres, Imperfectas y Reales

Mi vida desde hoy

De azul a verde

Chetelocucinoafare!

Pappa per tutti

A sangre y hierro

"Hasta en una declaración de guerra deben observarse las reglas de urbanidad." Otto von Bismarck

Mi cocina para ti

De azul a verde

Decoesfera

De azul a verde

DecoraDecora

De azul a verde

x4duros.com

De azul a verde

Mis OvoMellizos

De azul a verde

Maternidad halal

De azul a verde

Mi mamá me mima

De azul a verde

Educando a cuatro

De azul a verde

Una terapeuta temprana

De azul a verde

B aprende en casa

De azul a verde

Trillizosmasdos

De azul a verde

Para mi peque con amor

De azul a verde

A %d blogueros les gusta esto: