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Receta chollo, buena, sencilla y barata: pechugas al roquefort

26 Dic

Hola a todos, hoy voy a compartir una receta con vosotros que lleva unos cuantos años acompañándonos en algunos eventos familiares. Me la pasó hace años una amiga de la familia un día que mi madre pensaba en algo rico y sencillo para una comida de principios de año. Tengo que reconocer que esta receta es un todo terreno, tanto queda bien un día de fiesta, como uno a diario o para un domingo. Es de las que puedes presentar en plan pobre o si quieres puedes complicarte. Pero en cualquiera de los casos quedas como una reina. Es de esas recetas de toma pan y moja que tanto gustan a peques como a mayores. Es sencillísima de hacer, que en menos de una hora de cocina la tienes preparada. Además es muy barata, cosa que en estos tiempos se agradece y mucho. Tan solo tiene dos inconvenientes. El primero que no es para nada de régimen, vamos que no es para hacerla cada dos por tres. La segunda sería si alguien fuera intolerante a la lactosa, porque de lactosa lleva un rato.

Aunque en la receta ponga al roquefort os tengo que decir que yo la he hecho con diversos tipos de quesos y queda fenomenal con cualquiera. Lo digo porque hay algunas personas que encuentran muy fuerte el roquefort. Yo le he hecho con queso azul que es más suave y barato, jeje. Con queso mahonés, que está soberbia, con queso de tetilla, con el que en ese momento tuviera suelto por la nevera, incluso con quesitos. También admite a las mil maravillas la combinación de diferentes sobras… ejem… clases de quesos que uno tenga disponibles.

Si se quiere aligerar un poco se puede sustituir bien todo o parte de la nata por esa “nata” vegetal que hay en los supers y que es más ligera.

Precisamente ayer la hice y hoy la hemos comido. Ayer tuvimos la comida de Navidad en casa y vino mi ex y Terremoto. Como hoy no estaban invitados a ningún sitio, y hoy es fiesta en Mallorca, les propuse venir y comer todos juntos. Me habían sobrado unas cuantas pechugas de las que hice rellenas de sobrasada y queso de rulo, además tenía algo de queso azul en la nevera y tenía nata. Así que pensé, una sopita con albóndigas para los nenes y las pechugas al roquefort. Dicho y hecho. Os presento la receta sin más rodeos y espero que os guste.

Ingredientes:

Pechugas fileteadas y sin grasa

Sal y pimienta (esta última opcional)

Nata o nata vegetal o medio y medio, dependiendo de lo que queráis engordar

Una nuez de mantequilla

Queso roquefort, o azul, o el que queráis o tengáis por casa, siempre que no sea extremadamente curado.

Preparación:

Se toman las pechugas, se salan y pimientan. Cuando hay peques yo solo las salo, eso lo dejo a juicio de cada uno. Se las pasa un poco por una sartén con poco aceite para que se hagan un poco por los dos lados. Algo más de vuelta y vuelta pero que no queden tampoco hechas del todo. Se reservan en un plato.

Yo uso una olla plana pero ancha. Se pone a calentar y se le pone la nuez de mantequilla y se deja que se funda. Se van poniendo trocitos de los quesos elegidos y cuando se calienten se chafan con el tenedor. Poco a poco se van fundiendo todos y se remueve y mezcla. Hay que poner suficiente queso para que de gusto a todo.

Cuando estén fundidos se pone la nata, bastante cantidad porque luego lo tiene que cubrir todo más o menos. Ir removiendo y que mezcle todo.

Cuando todo está mezcladito y hace chup-chup, se ponen dentro todas las pechugas y se añade el juguito que han soltado. Se mira que estén cubiertas y se dejan cocinar un buen rato con la salsa. Yo tengo unas ollas de esas de termo difusión y además una vitro, así que cierro la vitro y dejo que se acabe de hacer con el calor residual y la olla tapada.

Como veis sencillo y fácil lo es. Ahora solo os queda emplatar, tener a mano un buen pan y disfrutar haciendo mojaditas.

Si queréis acompañarlo con algo es cuando os podéis complicar como queráis, bien con un salteado de champiñones, o con patatas. Aunque así solitas y con el pan no necesitan mucho más. Su presencia es chula, están muy ricas y como os he dicho antes gustan a mayores y peques, así que no hay que hacer la comida de los mayores y los nenes. Solo tened en cuenta una cosa, cuando hay niños tal vez mejor no poner pimienta y sustituir el queso por otro menos fuerte.

Si os sobra algo de salsa siempre podéis hacer unas patatas fritas o hervidas, también puede ser con verduras al vapor o un plato de pasta, y mezclarlo, es un reciclaje fácil y sabroso.  Así que os dejo con este chollo de la gastronomía de fiesta, ya me contareis que tal os ha salido y bon profit.  pollo queso

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